Annonce
Mad og drikke

Claus Holms sommeropskrift: Asparges og fjordrejer

En ægte sommeret af hvide danske asparges og fjordrejer. Foto: David Bering

Til to personer.

Det skal du bruge:

6 store hvide asparges (skrælles fra hovedet mod bund - bunden knækkes to cm oppe)

Salt og peber

Olivenolie

250 gram fjordrejer

1 citron

Frisk dild

Sådan gør du:

Brun asparges på panden, til de sortner - højst fem minutter. Asparges skal bevare deres røde kerne og sprødhed.

Kom citronsaft og skal over samt friske fjordrejer, eller hvad du kan få af rejer. Pynt med frisk dild - det sparker smagen derudad.

Det skal du bruge:

Hollandaise

3 æggeblommer

2-3 spsk citronsaft og skal

250 gram smør

0,5 tsk salt

Frisk dild - fint hakket

Holms essens

2 dl hvidvin

2 stk. laurbærblade

2 stk. peberkorn

0,5 dl hvidvinseddike

1 stk. skalotteløg i skiver

Sådan gør du:

Kog essensen op - og lad det stå.

Bland æggeblommer og citron i en gryde med lidt af essensen.

Smelt smørret i en anden gryde.

Under konstant omrøring hældes det smeltede smør i en tynd stråle ned i æggeblommen.

Varm saucen op, indtil den har den rigtige konsistens. Som en lidt tynd creme.

Den må ikke blive over 70 grader, da den så skiller. Det er det sværeste ved hollandaisen.

Er den blevet for tyk, så tynd den op med lidt vand eller citronsaft.

Smag til med salt, peber og friskhakket dild.

Annonce
Lemvig For abonnenter

SOSU-hjælpere er en mangelvare i fremtiden, men: Line uddanner sig på 17 uger og med fuld løn

Vestjylland

Følg med her: Få seneste nyt om trafik og politi

Danmark

Mandagens coronatal: 333 nye smittetilfælde - flere indlagte på sygehusene

Annonce
Annonce
Annonce
Vestjylland

Spurgt på gaden: Føler du dig tryg ved, at lægevagten er der, når du har brug for hjælp?

Sport For abonnenter

Breddehåndbolden ruller igen efter corona: - Aner ikke hvad de andre hold kommer med

Lemvig

42-årig sigtet for voldtægtsforsøg: Gik frivilligt med til at forlænge fængsling

Holstebro

Tyve tog to timer om at stjæle 45 opvaskemaskiner og tørretumblere: Det værste er, at de stjal to bestemte hvidevarer

Lemvig

Din varmeregning stiger: Næsten 1600 kroner mere om året

Debat For abonnenter

Manden har jo ret - vi får for lidt

Danmark For abonnenter

Emil møder vælgerne på gaden i Berlin  efter tysk valggyser: - - Jeg forventer ingen forandring

Holstebro

Finn samler på en ting, vi allesammen har gået med i lommen: - Der er mange samlere, der køber bare for at købe

Forbrug

Tilbud onsdag aften: Du får ekstra 50 procent rabat på datovarer i supermarkeder

Danmark

Mormor advarer om trend på TikTok: Barnebarn svært forbrændt af stikflamme fra brandfarlig leg med spraydåse

Kultur

De Frivilliges Hus blev indviet: 'Den arkitekt skulle have brækket sin blyant...'

Danmark For abonnenter

Sygeplejestrejke spænder ben for coronasmittede: Senfølgeramte venter i månedsvis på hjælp

Erhverv

Åbent Landbrug skal tage livet af skræmmekampagner

Annonce