Riesling til østers - derfor

Riesling er ikke det klassiske valg til østers - det er nærmere muscadet, tør champagne, chablis, sancerre eller vinho verde. Men det virker passende at gøre kål på noget tysk vin, når man bekæmper de østers, som har spredt sig til danske farvande fra tyske udsætninger, ved at spise dem. Og foruden den åbenlyse syre, der kan skære igennem både fedmen i nogle østers og selvfølgelig på glimrende vis matcher et skvæt citronsaft eller en vinaigrette oven på dyret, har nogle rieslinger også en tydelig salt tone, som passer virkelig godt til østers. Tilføjer du æble til din vinaigrette, har du et godt match med den æblefrugt, som meget ofte er tydelig i en riesling. Et par af dagens anbefalede rieslinger er fra den nyeste årgang af Grosse Gewächse, dvs. vine fra de bedste marker tilhørende medlemmerne af VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter). De er smagt under VDP-smagningen i Wiesbaden i slutningen af august og udgør kun en lille del af den bølge af 2017-vine, som er på vej til de danske vinhandlere. Når de er landet i butikkerne, bringer vi en omfattende vurdering af vinene her i magasinet.