LOCA Holding af 2017 ApS

Erfarne restauratører bag Bag restauranten står

, som også driver Dolores i Carlsberg Byen, samt Kilden i Haven, Almanak i Operaen og RADIO.

Bag restauranten står

, som også driver steder som Almanak, RADIO og Kilden i Haven.

ejer bl.a. restauranterne Almanak og RADIO.

Det bliver noget helt andet, men vi kan godt afsløre, at niveauet på både gastronomi og bæredygtighed på alle parametre bliver højt”, lyder det fra

.

Siden har restauranten levet en omtumlet tilværelse, hvor

i 2019 overtog stedet, som senere fik ny lokation i Carlsbergbyen i.

, som overtog restauranten i 2019, havde ambitionen om at skabe en bæredygtig restaurant både i forhold til råvarer og økonomi.

overtog Restaurant STUDIO i 2019.

Den ellers hæderkronede restaurant blev i 2019 overtaget af

fra Claus Meyer, og dengang var ambitionen at skabe et flagskib inden for bæredygtig gastronomi – både hvad angik råvarer, arbejdsforhold og økonomi.

overtog STUDIO i 2019 med ambitionen om at skabe en bæredygtig restaurant i forhold til både råvarer og økonomi.

Skal være bærdygtigt I 2019 overtog

STUDIO fra Claus Meyer med en målsætning om at skabe et flagskib inden for bæredygtig gastronomi på højeste niveau.

Ugens Københavnersnude er Christian Hoffmann, køkkenchef og medejer af Kilden i Haven i Tivoli – en restaurant, som er en del af

, som bl.a. også driver STUDIO, Almanak i Operaen og Dolores.

Teamet bag Doleres med køkkenchef Oliver Lerche og CEO for

, Merete Holst i midten.

Det her er en restaurant, vi har drømt om i flere år, men det er først nu, at vi føler os helt sikre på, at vi kan forene Dolores’ gastronomiske udtryk og udsyn med de værdier, vi står på mål for i

.

Bag Dolores står

, som også driver toprestauranten STUDIO i Carlsberg Byen og KILDEN i Tivoli.

Det her er en restaurant, vi har drømt om i flere år, men det er først nu, at vi føler os helt sikre på, at vi kan forene Dolores’ gastronomiske udtryk og udsyn med de værdier, vi står på mål for i

.

De nominerede til Kantineprisen 2023 var Brian Sylvest Pedersen og team, Rambøll A/S, Aarhus, ISS A/S Pii Vesterlund Larsen og team, Det Europæiske Miljøagentur, København,

Stefan Hansen og team, Gorrissen Federspiel, København