Peter Altenburg

Bird åbnede i efteråret 2021, og bag den stilrene cocktail bar står

, der også var manden bag cocktailbarerne GILT og Holmens Kanal.

Ejer og barchef er nemlig

, der også var manden bag cocktailbarerne GILT og Holmens Kanal.

Alligevel fik GILT arbejdet sig op til at blive en ikke bare lokalt, men også internationalt anerkendt cocktailbar – ikke mindst grundet bagmanden

, der har mere end 20 års erfaring i branchen.

Heering har i samarbejde med

udviklet en ølcocktail til vinterens mørke aftener, der demonstrerer ølcocktailens unikke smagssamspil.

Drinken er opfundet af

, ejer af cocktailbaren Gilt, og er en variation over New Orleans-klassikeren Grasshopper, der blev født på baren Tujacque’s i 1920’erne.

fra GILT deler sine bedste opskrifter Ingredienser til Clover Club (til 1 pers.) 50 ml Geranium Gin 20 ml friskpresset citronjuice 10 ml sukkerlage* 10 ml fransk vermouth (tør vermouth - eksempelvis Noilly Prat) 4 friske hindbær Sådan gør du:

Ejer af de københavnske cocktailbarer GILT og Holmens Kanal,

, har derfor for Husbryggeriet Jacobsen og likørdynastiet Peter F.